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O novo (?) produto da ZINI BRASIL é, na realidade, uma revolução ou modernização de um alimento consumido na Roma Antiga e que era cozido com sêmola de trigo, leite, sal e aromas (poucos).

Se preparava um creme cozido (puls-pultae) que era esticado e cortado em rodelas.

O “Gnocchi alla Romana” fazia parte daqueles alimentos cozidos ou cremes que eram a base da gastronomia de Roma.

Os romanos antigos dividiam os alimentos em puros e impuros.

Puros eram todos aqueles cozidos (em panela, no forno ou até fritos em azeite de oliva).
Impuros eram aqueles crus, perigosos. Podiam causar doenças.

Produtos impuros eram sinônimo de povos bárbaros.

Assim fomos logo verificar se nossos recém lançados Gnocchi alla Romana eram puros: o resultado está ao lado. Tão puros que ate os romanos teriam morrido de inveja.

Porque eles não tinham a Turbo Tecnologia VOMM nem a experiência que Zini Itália desenvolveu, nos últimos 20 anos, em fabricar (de novo) em produto milenar.

PREMISSA HISTÓRICA

 

“GNOCCHI ALLA ROMANA” são bem conhecidos dos profissionais da gastronomia italiana.
Sua origem histórica também é interessante: diz a tradição que permaneceu no tempo e nas receitas, exatamente como eram preparados nos tempos do Império, há mais de 2000 atrás. Porque é importante saber que a herança romana não foi só de guerras e gladiadores, mas foi enriquecida com uma tradição gastronômica que, muitas vezes, se mantém sem variações importantes até os dias de hoje. Por exemplo, é fácil demonstrar que a massa de macarrão similar à que nós comemos, era romana.

A idéia de que foi Marco Polo a trazê-la da China, serve só como demonstração de quanto é fraco o estudo da história em nossas escolas.
 

GRANDE PRATICIDADE
 

É incrível a facilidade e a rapidez com que se prepara os GAR da ZINI.
 

A original embalagem, em film tubular termo resistente, ajuda a manter todas as rodelas com o mesmo diâmetro.

Então é só cortar na altura conveniente (+- 1 cm), untar a forma, cobrir com um pouco de queijo parmesão ralado (e eventualmente azeite de oliva, como era utilizado pelos romanos em toda e qualquer oportunidade), dourar no forno durante alguns (poucos) minutos e está pronto um dos melhores pratos que se pode servir.
 

CARACTERÍSTICAS NUTRICIONAIS
 

Além da praticidade, chama atenção na receita dos GAR ZINI algumas características de extrema modernidade:
 

- Alta digestibilidade
- Baixo valor calórico
- Receita extremamente simples. Poucos ingredientes, mas com elevado valor nutricional.
- Sêmola de trigo durum, sem a qual o GAR não passaria de uma massaroca insossa.
- E, sobretudo, dentro do novo projeto da ZINI BRASIL, a possibilidade de se conservar os GAR, durante 4 meses, fora da geladeira e sem qualquer gasto energético.
 

O que fez dos GAR ZINI um produto extremamente moderno utilizando 2 pontos de vista da análise ambiental:
 

- Baixo consumo de carbono
- Extrema facilidade de transporte e conservação
 

QUAIS OS PONTOS DE CONSUMO
 

Em primeiro lugar, os GAR ZINI é ideal para todos os restaurantes especializados em cozinha italiana. São uma alternativa moderna (?) para os pratos de massas convencionais.
 

Tem uma facilidade de preparo que os torna coqueluche dos cozinheiros. E surpreendem pela qualidade gastronômica.
 

Nas pizzarias, os GAR ZINI são o complemento ideal da pizza, para todos aqueles consumidores que desejam algo mais leve, digestível e diferente.

São preparados no mesmo forno, com os mesmos complementos e ao mesmo tempo.
Não é necessário investir 1 real para transformar uma pizzaria num restaurante italiano refinado.

O impacto que este produto, tão simples e antigo, tem sobre os consumidores, é o que mais surpreende.

Além de extremamente econômico, pode ser servido às crianças, aos idosos e a todos aqueles que têm problemas de digestão, porque os GAR ZINI são produtos novos, reinventados após 2000 anos.

Com certeza não foi Marco Polo que trouxe estes gnocchi até nossa mesa. Foi mesmo a herança de Roma, que a ZINI BRASIL redescobriu.

ENRICO VEZZANI
Diretor da ZINI BRASIL
Idealizador do Museu do Macarrão