com Antonello Monardo e Sulayne Shiratori
na
PARLANDO ITALIANO
ESCOLA DE GASTRONOMIA DE BRASÍLIA
201 Sul Bloco B Loja 9 Asa sul Brasília DF
sexta-feira 15/01/2010, das 19:00 as 22:00
sábado 16/01/2010 das 09:00 as 13:30 e das 14:00 as 17:30
No intervalo serão oferecidos pratos da culinária italiana
Aos participantes será oferecido gratuitamente
à assinatura a REVISTA ESPRESSO por um ano
vagas limitadas, para informações entrar em contato:
(61) 3425.3566 - 9971.7349
antonello@monardo.com.br
contato@parlandoitaliano.com.br
CONTEUDO CURSO BARISTA
Teoria:
Grãos Arábica e Robusta
Cafés Especiais, Gourmet, Superior e Tradicional
Tipos de colheita
Processamento: natural, CD, lavado
Torra
Empacotamento
Métodos de preparação de café
Espresso: dosagem, temperatura, granulometria, compactação, pressão da bomba, volume de água
Espresso: diagnóstico visual, olfativo e gustativo
Vaporização do leite
Produção de Cappuccino
Manutenção e limpeza de moinho e máquina
Conservação e armazenamento adequado do café
Pratica:
Quem é Barista?
Equipamentos profissionais;
Cafeteiras domesticas;
Métodos de preparação de café;
Espresso e suas variantes;
Identificação de um bom café;
Vaporização de leite;
Preparação de cappuccino nos padrões internacionais;
Composição de bebidas à base de leite e espresso;
Manutenção e conservação de equipamentos;
