Usuário

Chef Silvia Percussi

Ingredientes

• 325 g de espaguete
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 4 dentes de alho com casca
• 2 berinjelas médias cortadas em cubos
• 2 tomates sem pele e sem semente picados
• 4 cogumelos portobello grandes e fatiados
• 4 ramos inteiros de nirá
• 2 colheres (sopa) de cebolinha francesa
• Sal
• 1 colher (sopa) de manjericão
• 2 colheres (sopa) de pecorino ralado

Modo de preparo

Numa panela grande com bastante água fervente e salgada, coloque o macarrão e deixe cozinhar até ficar al dente . Enquanto isso, aqueça o azeite numa frigideira e salteie o alho.

Junte a berinjela e refogue até ficar macia. Acrescente o tomate, cuidando para que não se desmanche, os cogumelos, o nirá e a cebolinha francesa. Salteie rapidamente misturando todos os ingredientes. Acrescente sal a gosto. Escorra a massa e coloque na frigideira sobre o molho. Tempere com o sal, o manjericão e o pecorino. Arrume nos pratos e sirva imediatamente.