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Ingredientes

• 300g de capelete
• 2 litros de água
• asas, pescoço, moela e carcaça de uma galinha
• 2 cebolas
• 1 cenoura
• 1 talo de salsão
• 1 folha de louro
• noz-moscada, sal e pimenta a gosto
• queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Ferver por 30 minutos os pedaços de galinha com as cebolas, a cenoura, o salsão, o louro, o sal e a pimenta. Coar. Levar ao fogo, e quando levantar fervura colocar o capelete e a noz-moscada. Corrigir o sal, se necessário. Salpicar queijo parmesão ralado e servir.
Rendimento: 4 pessoas